"Es importante que no se diluya la memoria y el recetario que da sentido a una parte de la cultura de los pueblos; a su identidad"
"La cocina iberoamericana es, probablemente, la mejor oferta gastronómica del mundo"
"Binómico es un congreso que une culturas y que nos ayuda a descubrir similitudes en cada una de nuestras propuestas , que une a los cocineros del mundo para lograr ese intercambio maravilloso y nos permite exaltar nuestras raíces y contar de dónde venimos pero también hacia dónde vamos"
"Es vital hablar de esas tradiciones ancestrales que están siendo rescatadas y puestas en valor"
"La gastronomía, entre muchas cosas, es fusión de culturas, y los congresos como Binómico enfocados en estudiar la historia y evolución de esas fusiones intercontinentales merecen su plato aparte"
"Si bien somos muy similares en lo esencial a la vez somos muy distintos en lo especial y el hecho de unir todas especialidades bajo el manto de un congreso gastronómico como Binómico es algo"
