Somos Binómico
Germán Carrizo y Carito Lourenço
Germán Carrizo estudió en la Escuela de Hostelería y Turismo de Mendoza, dejó su tierra natal por un par de fogones y una pasión que brotaba por sus venas, la cocina. A su vez Carito a los 21 años “cruzó el charco” en busca de nuevos conocimientos. Comenzó como responsable de la pastelería del restaurante Submarino en Valencia bajo la dirección de Vicente Torres. Tras desempeñar ambos el puesto de jefe de cocina en “Vuelve Carolina” y “El Poblet” en Valencia, tres proyectos en común centran actualmente toda su dedicación: Tándem Gastronómico, Fierro y Doña Petrona. Ambos son profesores en Gasma y Cdt de Valencia, además Carito es profesora de Basque Culinary Center. Carito, colabora en la publicación “PastryRevolution”, donde grandes profesionales le permiten desplegar su pasión por el mundo dulce. Gestiono junto a su socia, Julia Ascanio, La Central de Postres, una pastelería con obrador dónde buscan reivindicar la calidad y el equilibrio en la parte dulce y la pastelería de calidad. En 2015 abrieron Fierro, el restaurante de la única mesa, en el que 12 personas -conocidas o no- se sientan alrededor de una única mesa para disfrutar de la gastronomía en mayúsculas. En cada menú, y ya van por la sexta temporada, presentan una propuesta fresca que revaloriza productos cotidianos y locales convirtiéndolos en verdaderas sorpresas gustativas. También están juntos al frente, de Doña Petrona, un restaurante al que llamamos “Casa de comidas”, con una carta llena de platos caseros de España y de Argentina. Recetas tradicionales con un toque divertido y sorprendente. En Doña Petrona quieren dar a conocer los sabores de sus orígenes argentinos, la nostalgia que les embarga cuando piensan en las comidas de casa, pero sin olvidar la riqueza de los productos de los que podemos disfrutar día a día en estas latitudes. Y como son de corazón inquieto, seguramente, próximamente habrá nuevos proyectos.
