Somos Binómico
Joan Roca
De él se dice que junto a sus hermanos, Josep y Jordi forman un triángulo gastronómico perfecto que ha revolucionado tanto la experiencia gastronómica como la metodología de trabajo en la cocina, aportando innovación técnica y desarrollando maquinaria tecnológica. El restaurante a tres bandas que lidera, El Celler de Can Roca, fue reconocido como el mejor restaurante del mundo en 2013 (Restaurant Magazine) y acumula numerosas distinciones dentro de su sector. Hay un consenso en torno a los Roca; despiertan empatía y admiración a partes iguales. Todos hablan bien de ellos: “No es una estrategia. Ha habido compromiso, esfuerzo, trabajo, y desde fuera se observa esto porque hemos tenido la suerte de hacer de nuestra profesión nuestra pasión, somos inconformistas y ambiciosos, porque hay que serlo para crecer, pero yendo siempre a nuestro ritmo”. Desde una visión transversal, las tres mentes creativas del restaurante dialogan con la ciencia y el campesino, con la tecnología y la emoción, con el producto y la antropología sensorial. Han presentado la primera ópera gastronómica multisensorial, El Somni, y se embarcaron en una nueva aventura de la mano de BBVA: por primera vez un restaurante se embarca en una gira, y lo hace con todo su equipo para poder repetir la experiencia de El Celler de Can Roca en otras latitudes “ya que hemos recibido muchas ofertas para abrir restaurantes en otros países, pero pensamos que El Celler es irrepetible, es nuestra historia, la de nuestro barrio, la de nuestra familia”, afirma.
