Somos Binómico
Paco Morales
Durante más de 20 años Paco Morales ha ido buscando un estilo propio de cocina, siempre mirando hacia afuera y aprendiendo de sus raíces y de su experiencia profesional. Descubre que la cultura más importante que pasó por su ciudad Qurtuba (Córdoba), fue el faro de occidente por muchos motivos, sociales, políticos, culturales… Es entonces cuando decide basar su cocina en el mundo Andalusí, reinterpretando sus recetas y cultura en su proyecto personal Noor Restaurant. Con Noor, Paco Morales presenta en su vuelta como cocinero a su ciudad natal, Córdoba. Ello no significa que olvide el respeto a sus raíces ni a todo lo aprendido a lo largo de su dilatada trayectoria profesional. En Noor no solo palpita el día a día de la cocina andalusí de Paco. Es un proyecto cultural del que forma parte el propio restaurante y, además, un espacio de I+D creativo, en el que se procura rescatar el esplendor de la cocina y del servicio al comensal de un Al-Andalus prodigioso, siempre desde una perspectiva fresca, dinámica y contemporánea. Se podría decir que, en cierta forma, Noor Restaurant descubre de nuevo la historia que se esconde en aquella cocina magistral para que nuestros clientes puedan disfrutarla a través de las creaciones culinarias. Noor ha arrancado esta labor desde el siglo X. Cada temporada desvelará la evolución, siglo a siglo, del arte culinario andalusí que subyace en nuestra gran cocina andaluza. Cada temporada desvelará la evolución, siglo a siglo, del arte culinario andalusí que subyace en nuestra gran cocina andaluza.
