Somos Binómico
Walter Leal
Las horas que pasó durante su infancia ayudando a su abuelo en la fábrica de pastas, sentaron en Walter Leal las bases de lo que se convertiría en su pasión y carrera. Nació en Jujuy (en el norte de Argentina) donde realiza desde hace muchos años y junto a antropólogos, investigadores e historiadores, trabajos de investigación de la cocina de altitud, revaloración de técnicas ancestrales e interpretación de ecosistema de una cocina Endémica, siendo uno de los fundadores del movimiento “Cocina Andina”. Se perfeccionó en Francia y es miembro de la Academia Culinaria de Francia. Por su trabajo en la revalorización de esta cocina ancestral fue nombrado “Marca País” en Argentina. Leal adora profundamente su tierra. Se mueve con sabiduría entre la tradición autentica y los inevitables desafíos que presenta la cocina del futuro, sin perder nunca el foco en su identidad. A su vez, es creador de Maima Test Lab, centro de interpretación gastronómico andino, y Finca, su restaurante.