Somos Binómico
Sergio Ortiz
Onubense de Nacimiento, al frente de la Pastelería La Torre en Lepe y con más de 20 años de experiencia en la pastelería y chocolatería, Sergio se ha consolidado como uno de los más destacados renovadores de la pastelería en Andalucia. Tras estudiar en la Escuela de Hostelería de Islantilla, decide seguir los pasos de su padre e impulsar el negocio no solo introduciendo sabores y formatos de actualidad sino también investigando el potencial de los ingredientes de la región como son los frutos rojos o el aceite de oliva. Se formó con algunos de los mejores maestros, habiendo pasado por las cocinas del restaurante de Salvador Gallego, Moralzarzal, en Madrid; por la pastelería que Paco Torreblanca (Mejor Maestro Artesano Pastelero de Europa en 1990 y de España en 1988) tiene en Elda (Alicante) y también por la pastelería de Philippe Urraca (MOF Pâtissier) en Gimont (Toulouse). Asimismo, fue finalista del concurso al Mejor Maestro Artesano Pastelero de España 2003; primer premio en postres en el certamen de recetas Berries Fusión 2011; y subcampeón en del World Chocolate Masters 2013 y 2017, una de las competiciones a nivel mundial más prestigiosas en el mundo de la repostería. Entre sus líneas de trabajo actuales cabe destacar el desarrollo de Butter O-Live, que le permite sustituir la mantequilla por el aceite de oliva y desarrollar una pastelería saludable mucho más conectada con su entorno. Creador de Verdeo e integrante del Área de I+D+i, departamento técnico en Healty Food Ibérica