Javier Abascal, Restaurante Lalola (España) Modera: José Antonio Pavón DOP Jabugo
Patrocinada por Gusto del Sur y financiada por fondos FEDER
Un paseo por la dehesa de Jabugo
Javier Abascal, Restaurante Lalola (España) Modera: José Antonio Pavón DOP Jabugo Patrocinada por Gusto del Sur y financiada por fondos FEDER
Proyecto Arte-Gastronomía: Pozoneros. Sin Adjetivos 2023
Leonor Espinosa, Mejor cocinera del mundo 2022-2023 Restaurante Leo (Colombia) Presenta: Margarita Bernal
Aplicaciones de la cabra canaria en la cocina
Primeras conclusiones del estudio científico realizado junto al Instituto Canario de Agricultura. Diego Schanttenhofer (Argentina) Restaurante Taste 1973 (España)
La gastronomía como transmisión cultural en la hotelería
Chef Tita, Embajadora de la gastronomía dominicana. Restaurante Morisoñando y Restaurante Aguají (R. Dominicana) Modera Luis Marquínez
Mesa redonda SEGIB
Sistemas alimentarios sostenibles: respuestas desde la gastronomía a la crisis climática, de pérdida de biodiversidad y de contaminación. David Toscano, Presidente de la Diputación de Huelva. Rosa Castizo, Coordinadora del Observatorio de La Rábida José María Medina Rey. Responsable de gestión del conocimiento de Enraíza Derechos y miembro del equipo de coordinación del Observatorio del Derecho a la Alimentación de España Stefanía Doglioni, Secretaria de Turismo de Cali, Colombia. Modera: Montserrat Garcia Villanueva, Directora de la Unidad de Apoyo y Coordinación
Cocina innovación colombiana
Rey Guerrero, restaurante Sabor Pacífico; Carlos Contreras, restaurante Taganga, y David Ruiz restaurante Sausalito (Colombia)
Historia de Guatemala a través de sus platos
Sergio Díaz, Restaurante Sublime. Mejor restaurante de Guatemala según the 50 best (Guatemala)
¿Cómo transformar un territorio a través de 5 generaciones?
Francis Paniego Restaurante Echaurren** Modera: Fernando Huidobro