Mercado del Carmen.
Conociendo a Andoni Luis Aduriz
Icon Award Chef 2023, Restaurante Mugaritz** 25 Aniversario (España)
Mesa redonda SEGIB
Educación alimentaria y nutricional desde primera edad Xanty Elías, Presidente de FUNDACIÓN PRENAUTA y proyecto “Los niños se comen el futuro” José Manuel Ávila Torres, Director General Fundación Española de la Nutrición (FEN) Cristina Ribes, Directora Ejecutiva de Fundación Gasol Luis Sevillano, Director de Juntanza Étnica de ACDI/USAID Modera: Montserrat Garcia Villanueva, Directora de la Unidad de Apoyo y Coordinación de la Secretaria para la Cooperación de SEGIB
Sorprendiendo con los ingredientes tradicionales
Álvaro Clavijo, Restaurante El Chato, nº 33 The 50 Best World. (Colombia) Modera: Xavier Agulló
Perú a través de sus tradiciones culinarias
Joseph Arias (Perú), Restaurante Piscomar (España) Modera: Manuel Salinero
Mesa redonda UCCI
El turismo gastronómico como motor de desarrollo local. Pilar Miranda, Alcaldesa de Huelva Johnny Araya, Alcalde de San José de Costa Rica Iván Chacón, Subdirector del Instituto Distrital de Turismo de Bogotá Modera: Juan Carlos Iragorri
NexaPlate
NexaPlate: Una odisea culinaria de intelecto, tierra y alma” Xanty Elías y Juan Manuel Barrionuevo , Finca Alfoliz* (España) Modera: Mayre Modrego Patrocinada por Gusto del Sur y financiada por fondos FEDER
La transición de lo salado a lo dulce.
Alejandro Chamorro y Pía Salazar (Mejor pastelera del mundo 2023) Restaurante Nuema (nº 79 del mundo según The 50 Best) (Ecuador) Modera: Arantxa López
Cocinas indígenas
Anitalia Picachi, Cocinera tradicional; Mauricio Velasco, Restaurante Amazónico. (Colombia)
Recuperando el legado de la cocina costarricense
Pablo Bonilla Restaurante Sikwa, Primer y único restaurante de Costa Rica en la lista the 50 best de Latinoamérica. (Costa Rica) Modera: Andrés Sánchez Magro


